Artículos sobre "iberico"

Chorizo de bellota

31/01/2017 — Publicado por Bego

Categorías: iberico, chorizo, bellota

El chorizo de bellota es otro de los clásicos en la categoría de ibéricos de la gastronomía española. El chorizo ibérico, también conocido como chorizo extra de bellota, se fabrica a partir de los mismos cerdos utilizados para crear jamón ibérico, lo que garantiza la misma calidad y excelencia en lo que a su producción se refiere. Además del jamón, el chorizo y los salchichones ibéricos son los otros dos productos más conocidos elaborados con este tipo de cerdo y ...

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7 Verdades sobre el jamón ibérico

11/11/2016 — Publicado por Bego

Categorías: iberico, mitos, jamon iberico, jamon

Existe cierta confusión en el mercado sobre lo que es realmente el jamón ibérico, si es lo mismo o no que el jamón de bellota y otra cuestiones en general que pueden  desencadenar que el cliente acabe comprando gato por liebre.

 

Veamos las confusiones más frecuentes a continuación.

 

1. Jamón ibérico, ¿ibérico 100%?

 

Muchos de los jamones en el mercado no están realizados a partir de 100% cerdo ibérico, sino que pueden ser hasta un 50% de ...

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Nueva norma de calidad para carne, jamón, paleta y caña de lomo ibérico

04/11/2016 — Publicado por Bego

Categorías: iberico, tipos jamon, lomo, jamon

Real Decreto 4/2014 por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.

El RD. contemplan cuatro denominaciones basadas en la alimentación y en la pureza genética del cerdo.

La identificación se realiza mediante la colocación de un precinto inviolable para cada denominación de venta:

  • Negro: De bellota 100% ibérico.
  • Rojo: De bellota ibérico.
  • Verde: De cebo de campo ibérico.
  • Blanco: De cebo ibérico.

Precinto NEGRO

"De Bellota ...

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