Paleta de bellota 100% ibérico. "Pata Negra" (Máxima calidad R.D. 4/2014)
Procede de animales con más de 22 meses de edad y 160 kilos de peso. A las paletas les añadimos simplemente sal marina y, tras un breve período de salazón pasan primero al secadero y posteriormente a bodega. En total, más de 24 meses de curación y maduración, a lo largo de los cuales se produce, además de los cambios químicos y formación de los compuestos aromáticos, una merma alrededor del 35% de su peso en fresco.
Son característicos de nuestras paletas de bellota 100 % ibéricas la pata negra, sinónimo de la autenticidad de su genética y la caña fina. Entre sus atributos, el “flavour” (olor, gusto y textura combinados), el magro brillante y la fluidez de la grasa son inconfundibles y hacen que, cuando se degusta, dé lugar a una serie de percepciones sensoriales que despiertan los sentidos, realzando su insuperable “bouquet”.
Para algunos "catadores experimentados", las características organolépticas de la paleta son muy similares, e incluso superiores a las del jamón.
Ingredientes: Paleta de cerdo de bellota 100% ibérico y sal marina.
Alérgenos: No contiene gluten. Libre de OGM
