Épaule ibérique de Extremadura

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Poids minimum Prix Quantité
4.5 kg 229,50 € +
5.0 kg 255,00 € +
5.5 kg 280,50 € +
6.0 kg 306,00 € +

* TVA 10 % comprise dans les prix

Épaule de porc nourri auxs glands 100% ibérique "Pata Negra" (Qualité maximale R.D. 4/2014)

Elle provient d'animaux âgés de plus de 18 mois et pesant plus de 160 Kg. Nous n'ajoutons que du sel marin à nos épaules et, suite à une courte période de salaison, elles sont placées en séchoir puis en cave. L'affinage et la maturation durent 24 mois, période au cours de laquelle le produit perd environ 35% de son poids en raison des processus chimiques naturels et de la formation des composés aromatiques.

Le "Pata Negra", synonyme de l'authenticité de la génétique de la race, et la "caña fina", sont caractéristiques de nos jambons ibériques. Parmi leurs propriétés, le "flavour" (odeur, goût, et texture combinés), la brillance de sa chair et la fluidité de la graisse sont caractéristiques et donnent lieu, lors de la dégustation, à une série de perceptions qui mettent les sens en émoi et relévent leur suprême bouquet.

Pour certains "dégustateurs expérimentés", les caractéristiques organoleptiques de l'épaule sont très similaires, voire supérieures à celles du jambon.

Ingrédients: Épaule de porc nourri aux gland 100% ibérique et sel de mer.

Allergènes: Sans gluten. Sans OGM

Spécifications nutritionnelles

Spécifications nutritionnelles pour 100 g de produit:

Valor energético 291 Kcal
Proteínas 30.1 g
Grasas saturadas 3.5 g
Hidratos de carbono < 0.1 g
Mono insaturadas 6.0 g
Poliinsturadas 1.0 g

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Denominación de Origen Dehesa de Extremadura Junsta de Extremadura