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Paleta Ibérica de Extremadura

Preparada para lonchear

Paleta 6 Kg loncheada a cuchillo
(en sobres de 50g)

• 34 sobres de 50 gr
• 2 sobres de huesos
• 2 sobres de picadillo
  de 100 gr

Paleta deshuesada

*El precio incluye 30 Euros de deshuesado por pieza de paleta

Paleta de bellota 100% ibérico. «Pata Negra» (Máxima calidad R.D. 4/2014)

Procede de animales con más de 22 meses de edad y 160 kilos de peso. A las paletas les añadimos simplemente sal marina y, tras un breve período de salazón pasan primero al secadero y posteriormente a bodega. En total, más de 24 meses de curación y maduración, a lo largo de los cuales se produce, además de los cambios químicos y formación de los compuestos aromáticos, una merma alrededor del 35% de su peso en fresco.

Son característicos de nuestras paletas de bellota 100 % ibéricas la pata negra, sinónimo de la autenticidad de su genética y la caña fina. Entre sus atributos, el “flavour” (olor, gusto y textura combinados), el magro brillante y la fluidez de la grasa son inconfundibles y hacen que, cuando se degusta, dé lugar a una serie de percepciones sensoriales que despiertan los sentidos, realzando su insuperable “bouquet”.

Para algunos «catadores experimentados», las características organolépticas de la paleta son muy similares, e incluso superiores a las del jamón.

Ingredientes: Paleta de cerdo de bellota 100% ibérico y sal marina.

Alérgenos: No contiene gluten. Libre de OGM

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