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Épaule ibérique d’Estrémadure

Toute la palette

Quantité:

LES PRIX INCLUENT 10% TVA

Prêt à trancher

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LES PRIX INCLUENT 10% TVA

6 Kg d’épaule tranchée au couteau
(sachets de 85g)

6 Kg d’épaule tranchée au couteau
(sachets de 40g)

REMIMSE -50€
  • 20 enveloppes de 85 gr
  • 2 paquets d’os
  • 2 enveloppes de hasch
REMIMSE -50€
  • 42 enveloppes de 40 gr
  • 2 paquets d’os
  • 2 enveloppes de hasch

296,00 

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307,00 

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Épaule désossée

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*Le prix inclut 30 € du desosée du épaule

Épaule de porc nourri auxs glands 100% ibérique « Pata Negra » (Qualité maximale R.D. 4/2014)

 
Elle provient d’animaux âgés de plus de 18 mois et pesant plus de 160 Kg. Nous n’ajoutons que du sel marin à nos épaules et, suite à une courte période de salaison, elles sont placées en séchoir puis en cave. L’affinage et la maturation durent 24 mois, période au cours de laquelle le produit perd environ 35% de son poids en raison des processus chimiques naturels et de la formation des composés aromatiques.

Le « Pata Negra », synonyme de l’authenticité de la génétique de la race, et la « caña fina », sont caractéristiques de nos jambons ibériques. Parmi leurs propriétés, le « flavour » (odeur, goût, et texture combinés), la brillance de sa chair et la fluidité de la graisse sont caractéristiques et donnent lieu, lors de la dégustation, à une série de perceptions qui mettent les sens en émoi et relévent leur suprême bouquet.

Pour certains « dégustateurs expérimentés », les caractéristiques organoleptiques de l’épaule sont très similaires, voire supérieures à celles du jambon.

Ingrédients: Épaule de porc nourri aux gland 100% ibérique et sel de mer.

Allergènes: Sans gluten. Sans OGM

Spécifications nutritionnelles

Spécifications nutritionnelles
pour 100 g de produit:

 

Valeur énergétique 291 Kcal
Protéine 30.1 g
Graisses saturées 3,5 g
Hydrates de carbone < 0.1 g
Monoinsaturés 6.0 g
Polyinstitué 1.0 g

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