Jambon Ibérique d’Estrémadure

Prêt à trancher

8 kg de jambon en tranches
(sachets de 40g)

• 72 enveloppes de 40 gr
• 3 paquets d’os
• 2 enveloppes de hasch

Jambon désossé

*Le prix inclut 40 € du desosée du jambon

Jambon de porc nourri aux glands 100% ibérique « Pata Negra » (Qualité maximale R.D. 4/2014)

C’est la pièce noble par excellence. Elle provient d’animaux âgés de plus de 18 mois et pesant plus de 160 Kg. Nous n’ajoutons que du sel marin à nos jambons et, suite à une courte période de salaison, ils sont placés en séchoir puis en cave. L’affinage et la maturation durent 36 mois, période au cours de laquelle le produit perd environ 35% de son poids en raison des processus chimiques naturels et de la formation des composés aromatiques.

Le « Pata Negra », synonyme de l’authenticité de la génétique de la race, et la « caña fina », sontcaractéristiques de nos jambons ibériques. Parmi leurs propiétés, le « flavour » (odeur, goût et texture combinés), la brillance de sa chair et la fluidité de la graisse sont caractéristiques et donnent lieu, lors de la dégustation, à une série de perceptions qui mettent les sens en émoi et relèvent leur suprême bouquet.

Ingrédients: Jambon de porc nourri aux glands 100% ibérique et sel de mer.

Allergènes: Sans Gluten. Sans OGM.

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